Categoria: Cucina

Zuppa di cipolle con ricotta e tonno

Ecco una ricetta assolutamente da provare: la zuppa di cipolle. La zuppa di cipolle è un piatto tradizionale di molti paesi, poiché è un piatto povero, preparato con delle semplici cipolle, economiche e reperibili tutto l’anno nel proprio orto. Ma oggi la zuppa di cipolle può considerarsi un piatto d’elite, servito nei migliori ristoranti di tutto il […]

Pizza di mortadella

Pizza di mortadella

Avete capito bene. Qui non si sta parlando di una normale pizza, la cui principale farcitura è la mortadella. Qui si parla della sostituzione della pasta della pizza con la mortadella stessa; su cui si costruisce l’intero piatto. Ingredienti: mortadella, formaggio grattuggiato, sottiletta. Prendere una fetta spessa di […]

Panzerotti

Panzerotti

Ha un cuore morbido di pomodoro e mozzarella ed è l’antenato dello street food moderno: il panzerotto. MI raccomando: il panzerotto contiene solo mozzarella e pomodoro. Se c’è altro, prosciutto cotto compreso: si chiama calzone! Ingredienti: lievito, farina, olio, mozzarella, pelati, basilico. Fate sciogliere in poca acqua tiepida […]

Medaglione di hamburger su risotto

Medaglione di hamburger su risotto

L’accostamento può apparire azzardato; ma a me piace molto. La cremosità del risotto accostata al ruvido della carne; da un sapore particolare. Ingredienti: carne trita, riso, cipolla, olio, salciccia, vino Per il risotto tritare la cipolla finemente e rosolarla in una casseruola con un pò di olio, avendo […]

Canederli

Canederli allo speck.

Detti anche gnocchi di pane o knödel, i canederli, di origine asburgica, sono una autentica specialità del Trentino-Alto Adige. Si tratta di grosse pallottole a base di pane raffermo, farina, uova e latte. Ne esistono però diverse varianti, che prendono il nome dell’ingrediente aggiunto all’impasto classico. La ricetta classica li prevede con lo speck. Anche se spesso vengono […]

Gnocchi fatti in casa

Gnocchi fatti in casa

Gli gnocchi di patate fatti in casa sono uno dei piatti più rappresentativi della nostra cultura: utilizzano ingredienti poveri e facilmente reperibili (acqua e farina!), sono versatili e fanno felici davvero tutte le generazioni. La ricetta per preparare gli gnocchi a casa, nonostante possa sembrare il contrario, è tra […]

Crema al caffè

Crema al caffè

Chi ha detto che con caffè e latte ci si riesce a fare solo una colazione. Ecco una semplice veloce ricetta in cui poterte gustare questi due semplici ingredienti sotto forma di dolce. Ingredienti: ucaffè, latte, uovo (solo il rosso), zucchero, farina, cacao amaro. Mettere in una piccola […]

Spaghetti con purè

Spaghetti con purè

Pasta e patate: due ingredienti che i provetti chef non accostano mai insieme perchè contengono entrambi molti carboidrati. Io, però non pretendo di fare ricette nutritivamente corrette; ma solo buone e quindi ho accostato questi due ingredienti in una ricetta degna della mia fantasia. Come pasta ho preferito […]

Peperoni e zucchine ripiene

Peperoni e zucchine ripiene

Un piatto fantasioso, ma allo stesso tempo classico. Per tutte le persone a cui piace la verdura; ma hanno voglia di mangiarla in piatti fantasiosi, ma allo stesso tempo semplici da cucinare. Ingredienti: peperoni, zucchine, pangrattato, formaggio grattuggiato, aglio, spezie a piacere, olio evo. Lavate i peperoni, asciugateli, […]

Corona di patate con cinghiale

Corona di patate con cinghiale

La carne di cinghiale è pregiata e prelibata; con il suo sapore deciso riesce a insaporire tantissimi primi e secondi piatti, perfetti per soddisfare anche palati più esigenti. Ma è necessario saperla ben marinare, per eliminare quel sapore di selvatico. Il cinghiale, infatti, vive principalmente nei sottoboschi e nelle campagne […]

Pasticcio di riso con melanzane

Pasticcio di riso con melanzane

Questa è una ricetta veloce, che ho fatto senza elaborarla e sopratutto con gli ingredienti che mi avanzavano in frigo. E’ uno di quei piatti utili per non buttare via gli avanzi. Ingredienti: melanzane, riso, cipolla, olio evo, dado vegetale di brodo, prezzemolo, prosciutto, pomodoro, scamorza, Tritare la […]

Pasta con piselli e pancetta

Pasta con piselli e pancetta

La pasta piselli e pancetta è un classico primo piatto semplice da realizzare.. L’aroma delicato dei piselli ben si sposa con la sapidità decisa della pancetta. Prediligete pasta corta, le farfalle si adattano bene a questa preparazione, potete sostituirle con mezze maniche o mezze penne. Servite la pasta piselli e […]

Cordon bleu di melanzane

Cordon bleu di melanzane

Il termine cordon bleu indica una deliziosa fettina di pollo o tacchino, ripiena di prosciutto e formaggio. In questa ricetta la carne è stata sostituita dalle melanzane. Ingredienti: Melanzane, olio di oliva, prosciutto cotto, sottilette, uova, pangrattato, farina Lavate e togliete la buccia alla melanzana. Tagliate a fette alte circa 1 […]

Fagiolini e patate

Fagiolini e patate

I fagiolini con patate sono un piatto tipico che possiamo portare in tavola con una ricetta semplice e veloce da realizzare: possono diventare un piatto unico con l’aggiunta magari di uova sode oppure di pancetta, per i più golosi che non stanno di certo attenti alla linea. Può […]

Peperonata

Peperonata

La peperonata è un gustosissimo contorno, ideale come accompagnamento a  carni delicate. La possibilità di reperimento degli ingredienti permette di preparare la peperonata tutto l’anno così da poterla assaggiare calda nei mesi più freddi e al contrario anche accompagnarla a delle bruschette al posto del condimento tradizionale in estate. […]

Pasticcio di pane e platessa al curry

Pasticcio di pane e platessa al curry

Questa è una variante dei Filetti di sogliola al curry, dove c’è un’aggiunta di pane per rendere il tutto più croccante. In questa ricetta si unisce il sapore del classico pesce d’acqua salata al sapore deciso del curry, donando un connubio decisamente particolare. Ingredienti: platessa, olio extravergine, cipolle, […]

Melanzane ripiene al forno

Melanzane ripiene al forno

Le melanzane si riempiono dei profumi e sapori del Mediterraneo.   Ingredienti: pepe, ,mollica di pane, aglio, melanzana, olio di oliva extravergine, olive nere, origano, pomodori, prezzemolo, sale, capperi Tagliare le melanzane medie oblunghe a metà per il lungo e incidi con un coltellino la polpa a un cm circa dalla buccia; asporta la polpa con un cucchiaio, elimina […]

Maiale alle olive con purè rosso

Maiale alle olive con purè rosso

Con i nodini di maiale alle olive, otterrete una pietanza piuttosto economica , di facile realizzazione e molto saporita nonostante la sua semplicità. Tutto quello di cui avrete bisogno, sono 4 bei nodini di maiale, delle olive verdi denocciolate, vino bianco, spezie e aromi come salvia, rosmarino, alloro, peperoncino […]

Spaghetti all'amatriciana

Spaghetti all’amatriciana

I piatti regionali sono spesso motivo di disputa tra gli italiani, che si tratti di Chef professionisti o cuochi amatoriali, e gli spaghetti all’Amatriciana non fanno eccezione! Bucatini o spaghetti, pancetta o guanciale, aglio o cipolla… questi i principali interrogativi che chiunque si appresti a cucinare per la […]