Cucina

Confettura di cachi

Confettura di cachi
Confettura di cachi

Esiste una confettura più dolce e golosa di quella di cachi? È praticamente impossibile trovarla nei supermercati e quindi l’unica soluzione è prepararla in casa. L’importante è scegliere i cachi più gustosi, maturi al punto giusto, dolci e non acidi o stoppacciosi. Ecco quindi la ricetta classica della confettura di cachi e qualche variante.

Ingredienti: cachi, zucchero, vaniglia, mela

Confettura di cachi
Confettura di cachi

Lavare i cachi e separare la polpa (da mettere in un recipiente, dalla buccia e dalla parte bianca interna (che sono da eliminare. Attenzione anche agli eventuali noccioli. I cachi sono un frutto dolce, quindi si userà un pò meno zucchero del solito. Quindi consiglio di usare 300gr di zucchero, ogni chilo di frutta. Aggiunto lo zucchero; aggiungere la vaniglia estratta da una bacca o anche l’essenza (come ho fatto io). Infine aggiungere una mela a pezzetti piccoli. Regolare la consistenza con un minipimer, fino a rendere la polpa omogenea. Mettere sul fuoco per quaranta minuti e girare continuamente. Mentre cuoce la confettura, sterilizzare i vasetti che si intendono usare. (facendoli cuocere in acqua bollente per mezz’ora e ricordandosi di aggiungere i tappi negli ultimi dieci minuti o in alternativa eseguendo il processo per dieci minuti in lavastoviglie). A confettura pronta e barattoli asciugati; riempire questi ultimi, avvitare i barattoli stringendo bene e posizionarli a testa in giù (come foto) a raffreddare). Se a processo concluso il tappo del barattolo non scatta, il sottovuoto è venuto bene, in caso contrario ripetere il procedimento.

Rispondi

Effettua il login con uno di questi metodi per inviare il tuo commento:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.