Polpette di riso una ricetta per un secondo piatto facilissimo e veloce che potete anche preparare con il risotto avanzato o il riso bollito del giorno prima. Sono semplicissime da realizzare e la cosa più difficile sarà bollire il riso.

Ingredienti: riso, uova, formaggio grattuggiato, olio, prezzemolo

Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere il riso. Scolate il riso quando sarà cotto e mettetelo in una ciotola. Unite l’uovo intero, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato e mescolate bene con un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutto il composto per le polpette di riso. Create con le mani inumidite tante polpette di riso e mettetele su una teglia con carta forno. Cuocete le polpette di riso in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa girandole a metà cottura fino a che saranno dorate.