Gli involtini primavera sono un antipasto cinese molto conosciuto e diffuso in Occidente. Si tratta di croccanti involucri di pasta che racchiudono un gustoso ripieno di verdure e carne, insaporite da salsa di soia. Gli involtini primavera venivano originariamente consumati in CIna in occasione dei festeggiamenti del Capodanno Cinese che coincideva con l’arrivo della primavera.

Ingredienti: fogli di carta di riso, peperoni

Io ho utilizzato dei fogli di carta di riso. Ammorbidire nell’acqua tiepida i fogli e sistemarli su un piano di lavoro e riempirli a centro con quello che volete.
Poi chiudete l’involtino sollevando prima i due lati più corti e poi arrotolando l’involtino da uno dei due lati più lunghi in modo da chiudere le estremità evitando che il ripieno fuoriesca al primo morso. Io ho servito il piatto con un contorno di peperoni arrostiti.