Insalata di patate

Vi avevo già proposto una ricetta di contorno di patate. All’epoca ve le proponevo insieme a delle zucchine; ora voglio proporvi la ricetta classica. Non considero l’insalata di patate un contorno, ma spesso anche un secondo sfizioso e veloce da preparare. Sono buonissime e facilissime da preparare e sono quasi sempre molto economiche.

Ingredienti: patate, olio di oliva, prezzemolo.

Mettete a bollire una pentola. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi poi mettetele a cuocere nell’acqua per 10 minuti circa. Quando le patate saranno cotte e morbide scolatele. Mettetele in un recipiente e conditele con prezzemolo e olio quanto basta. Se volete potete sostituire il prezzemolo con menta o anche con basilico tritati.