I provini per partecipare al programma vengono annunciati sia sui canali del gruppo Discovery sia sul sito di Real Time. Per partecipare al programma i pasticcieri amatoriali devono compilare un documento presente sul sito della rete televisiva, nel quale si deve rispondere ad alcune domande che testano la conoscenza nel campo della pasticceria e le esperienze nel settore. Una volta selezionati dalla produzione gli aspiranti concorrenti partecipano a una serie di provini dal vivo fino ad arrivare al numero di concorrenti designati per la messa in onda del programma. Non ci sono limiti di età per la partecipazione al programma.

Ogni settimana i concorrenti devono affrontare sfide con diverse difficoltà sulle quali vengono giudicati per le loro performance dai giudici che al termine di ogni puntata dichiarano il migliore concorrente, donandogli un grembiule blu (simbolo della vittoria) che dovrà poi cedere al migliore pasticciere della puntata successiva. Colui che viene dichiarato peggiore in base alla prova effettuata, viene invece eliminato dalla competizione. A partire dalla quarta edizione, oltre al grembiule blu, al migliore viene inoltre assegnato un vantaggio, che rimane segreto sino alla puntata successiva, e che può essere utilizzato nel corso di una delle prove. Il vantaggio varia di puntata in puntata.

• La nona edizione va in onda, in anteprima, venerdì 27 agosto 2021 sulla piattaforma Discovery+ per poi andare regolarmente in onda a partire da venerdì 3 settembre 2021 su Real Time.
• Una delle novità di questa edizione è l’aumento del numero di concorrenti (che dai 17 dell’ultima edizione passa a 20) e delle puntate (che da 14 diventano 16), risultando l’edizione più lunga della storia del programma.
• La giuria ritorna ad essere composta da Ernst Knam, Clelia d’Onofrio e Damiano Carrara, stavolta però senza la presenza di Csaba dalla Zorza che ricopriva il ruolo di quarta giurata nell’edizione precedente.
• Per la prima volta nella storia del programma, un concorrente (Giacomo “Peperita” Liuzzi) che ha già partecipato ad una precedente edizione (precisamente l’ottava), rientra a far parte del cast.
• Anche in questa edizione viene messe in atto lo stesso meccanismo dello scorso anno, sempre per rispettare le norme della pandemia Covid-19.
• Da quest’anno tornano le prove in esterna.
• Come nella settima edizione il numero di concorrenti che vengono ammessi alla finale è quattro dei quali solo tre sono considerati finalisti e partecipanti anche alla finalissima.
• La vincitrice di questa edizione è Daniela Ribezzo che ottiene un corso di Masterclass in cioccolateria firmato Perugina e la possibilità di condurre un programma tutto proprio su Food Network.