Ingredienti per 15 arancini : 

Arancini al forno con crema di formaggio

Riso 200 gr

Piselli in scatola 150 gr

Ragù 200 gr

Mozzarella 250 gr

uova 2

Pan Grattato qb

Farina qb

Ingredienti per la salsa al formaggio : 

Formaggio grattugiato 100 gr

olio evo  1 cucchiaio

Farina 1 cucchiaio

acqua 1/2 bicchiere

Preparazione : 

-Cuocere il riso e farlo raffreddare ( consiglio di cuocerlo la sera prima e di lasciarlo a scolare nello scolapasta )

-unire al riso  il ragù , la scatoletta di piselli , un uovo e una manciata di formaggio grattato , lasciare riposare in frigorifero per mezzora

– tagliare a cubetti la mozzarella

-prendere il riso e metterne una piccola quantità nella mano schiacciarlo , adagiare al centro un pezzetto di mozzarella , chiudere ; passare nella farina , nell’uovo sbattuto e nel pangrattato ( per rendere il tutto più leggere io ho sbattuto l’uovo emulsionandolo con acqua )

– ripetere l’operazione fino a completo esaurimento del riso ;

– adagiare gli arancini sulla placca del forno leggermente oliata ( o con carta da forno ) e far cuocere per 20 minuti a 200°

– nel frattempo in una padella mettete un cucchiaio di olio ( io ci ho aggiunto anche aglio , prezzemolo e peperoncino ma va in base ai gusti ) il formaggio grattugiato e l’acqua , far bollire e cuocere fin quando non è diventata una crema ,

– mettete la crema sul fondo del piatto e distribuitevi sopra gli arancini

Buon Appetito