Zucchine ripiene di zucca con pepe nero e stracchino

Direttamente dal pranzo della domenica, un classico intramontabile delle nostre tavole: le zucchine ripiene! Le nonne 2.0 potranno scatenarsi sul web condividendo le loro versioni, custodite nei preziosi ricettari di famiglia, magari svelando qualche piccolo segreto o trucchetto per facilitare la preparazione.

Ingredienti: zucchine, zucca, uovo, pepe nero, stracchino, formaggio grattugiato.

Per preparare le zucchine ripiene, lavate le zucchine sotto acqua corrente, tamponatele con un panno pulito e tagliate la calotta per formare il cappello. Incidete il perimetro interno con un coltellino, praticate una croce nella polpa ed estraetene uno spicchio alla volta (4); poi scavate all’interno con uno scavino o un cucchiaino e lasciando 1 cm circa di spessore. Avrete così pronti sia le calotte che i gusci da farcire. Salate l’interno delle zucchine. poi capovolgetele su un vassoio foderato con carta da cucina perché perdano il liquido di vegetazione. Intanto dedicatevi al ripieno: in una ciotola versate la zucca (precedente,mente cotta), i pezzi di zucchina avanzati e amalgamate con lo stracchino. Poi aggiungete pepe nero, uovo e formaggio grattugiato. Ottenuto un composto omogeneo riprendete le zucchine ben scolate e riempite ciascuna fino all’orlo con il ripieno. Distribuite le zucchine ripiene all’interno della teglia con le loro calotte; cuocete il tutto in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 minuti (se forno ventilato 140° per circa 50 minuti); potete togliere prima dei 60 minuti previsti le calotte, se si saranno ammorbidite e avranno preso colore, mentre le zucchine ripiene dovranno diventare dorate e croccanti in superficie. Quindi sfornatele e servite le zucchine ripiene calde o a temperatura ambiente insieme alle calotte!