INGREDIENTI per 4 PERSONE :

1 zucca mantovana di circa 1 kg

4 cucchiai di farina

2 uova

sale pepe

prezzemolo

parmigiano qb

PREPARAZIONE : 

cuocere la zucca tagliata a pezzettini a vapore o al microonde fino a che è diventata morbida ;

schiacciarla con una forchetta e farla raffreddare ( deve essere ben freddo )  ;

aggiungere la farina , il sale , il pepe  e il prezzemolo ;

fare delle strisce e tagliare gli gnocchi ;

farli cuocere per 2 minuti in acqua salata  ; tirarli su con la schiumarola e adagiarli su una pirofila ;

sbattere le uova con il formaggio e  un pizzico di pepe e mettere sopra gli gnocchi ;

far gratinare in forno per 5 minuti .

Consiglio : per gli amanti si può aggiungere pancetta croccante !!!!

Buon Appetito