Ingredienti per 4 persone :

4 melanzane 

160 gr tonno

2 uova 

20 olive verdi senza nocciolo 

2 cucchiai di pan grattato

2 mozzarelle 

salsa di pomodoro

olio , aglio e prezzemolo 

Melanzane ripiene

Tagliare a metà le melanzane e scavarle ; Metterle nel forno a 180° per 20 minuti ; Nel frattempo tagliare a dadini l’interno della melanzane , farlo saltare in padella con un filo di olio , uno spicchio di aglio , prezzemolo e pepe fino a doratura ; poi aggiungere uova , pan grattato , mozzarella tagliata a dadini , tonno e olive tagliate a rondelle ;

Riempire le melanzane con questa farcitura , adagiare su una teglia da forno e ricoprire con salsa di pomodoro .

Far cuocere in corno a 180° per 40 minuti .

buon Appetito