I provini per partecipare al programma vengono annunciati sia sui canali del gruppo Discovery sia sul sito di Real Time. Per partecipare al programma i pasticcieri amatoriali devono compilare un documento presente sul sito della rete televisiva, nel quale si deve rispondere ad alcune domande che testano la conoscenza nel campo della pasticceria e le esperienze nel settore. Una volta selezionati dalla produzione gli aspiranti concorrenti partecipano a una serie di provini dal vivo fino ad arrivare al numero di concorrenti designati per la messa in onda del programma. Non ci sono limiti di età per la partecipazione al programma.

Ogni settimana i concorrenti devono affrontare sfide con diverse difficoltà sulle quali vengono giudicati per le loro performance dai giudici che al termine di ogni puntata dichiarano il migliore concorrente, donandogli un grembiule blu (simbolo della vittoria) che dovrà poi cedere al migliore pasticciere della puntata successiva. Colui che viene dichiarato peggiore in base alla prova effettuata, viene invece eliminato dalla competizione. A partire dalla quarta edizione, oltre al grembiule blu, al migliore viene inoltre assegnato un vantaggio, che rimane segreto sino alla puntata successiva, e che può essere utilizzato nel corso di una delle prove. Il vantaggio varia di puntata in puntata.

• L’ottava edizione, in onda dal 4 settembre al 4 dicembre 2020.
• In questa edizione vi è l’aggiunta di un quarto giudice fisso: Csaba dalla Zorza.
• Dopo la finale a quattro dell’edizione precedente i finalisti tornano ad essere tre come nelle prime sei edizioni.
• A partire da questa edizione, per rispettare le norme governative imposte per la pandemia di Covid-19, cambia il meccanismo del programma fino alla quinta puntata; dalla sesta, il programma ritorna al classico meccanismo utilizzato in tutte le precedenti edizioni. Sempre per tale motivo, solamente quest’anno vengono abolite le prove in esterna.
• Casualmente, in questa edizione, il grembiule blu non è stato conquistato da nessun uomo in gara.
• La vincitrice è Sara Moalli, la quale ottiene come premio cinquanta chili di cioccolato fondente 72% e la visita alla fabbrica Domori.