I provini per partecipare al programma vengono annunciati sia sui canali del gruppo Discovery sia sul sito di Real Time. Per partecipare al programma i pasticcieri amatoriali devono compilare un documento presente sul sito della rete televisiva, nel quale si deve rispondere ad alcune domande che testano la conoscenza nel campo della pasticceria e le esperienze nel settore. Una volta selezionati dalla produzione gli aspiranti concorrenti partecipano a una serie di provini dal vivo fino ad arrivare al numero di concorrenti designati per la messa in onda del programma. Non ci sono limiti di età per la partecipazione al programma.

Ogni settimana i concorrenti devono affrontare sfide con diverse difficoltà sulle quali vengono giudicati per le loro performance dai giudici che al termine di ogni puntata dichiarano il migliore concorrente, donandogli un grembiule blu (simbolo della vittoria) che dovrà poi cedere al migliore pasticciere della puntata successiva. Colui che viene dichiarato peggiore in base alla prova effettuata, viene invece eliminato dalla competizione. A partire dalla quarta edizione, oltre al grembiule blu, al migliore viene inoltre assegnato un vantaggio, che rimane segreto sino alla puntata successiva, e che può essere utilizzato nel corso di una delle prove. Il vantaggio varia di puntata in puntata.

• La dodicesima edizione va in onda, in anteprima, dal 1º settembre 2024, sulla piattaforma Discovery+ per poi andare regolarmente in onda a partire da venerdì 6 settembre su Real Time
• Al cast della trasmissione si aggiunge Iginio Massari in qualità di super ospite fisso durante le prove tecniche.
• Le prime due puntate di questa edizione servono per selezionare, tra 30 concorrenti, i 14 pasticceri amatoriali che prenderanno parte a questa edizione; pertanto, il numero di partecipanti scende da 16 a 14.
• per motivi ignoti, quest’anno le prove in esterna vengono abolite.
• Quest’anno, la scenografia della grande serra che fa da sfondo alla competizione, presenta i colori della terra, delle spighe e dei fiori selvatici, con sfumature che vanno dal terracotta all’ocra, che avvolgono la scena in un’atmosfera dai toni caldi e accoglienti.
• La vincitrice di questa edizione è Giulia Pilloni che si aggiudica il titolo di dodicesimo miglior pasticcere amatoriale d’Italia, una fornitura di 50 kg di cioccolato Caffarel, un corso di formazione gastronomica In Cibum e un set di utensili da lavoro.