Spaghetti con purè

Pasta e patate: due ingredienti che i provetti chef non accostano mai insieme perchè contengono entrambi molti carboidrati. Io, però non pretendo di fare ricette nutritivamente corrette; ma solo buone e quindi ho accostato questi due ingredienti in una ricetta degna della mia fantasia. Come pasta ho preferito gli spaghetti (rigorosamente non spezzati) perchè li voglio sentire quando assieme al pure mi penetrano nella bocca. Allo stesso tempo le patate le usate in forma di purè perchè volevo, appunto creare quell’effetto colla intorno allo spaghetto; che è più delizioso di quanto non potreste immaginare. Provatelo, proprio voi che leggendo questa ricetta pensate che è un pasticcio (nel senso di cosa fatta male) e questi due ingredienti sono inaccostabili. Vi ricredetete!

Ingredienti:patate, spaghetti, latte, burro, formaggio grattuggiato, prezzemolo.

Ovvia, certo, potete scegliere anche un pure in busta. Io preferisco, però farlo partendo dalle patate. Pelate le patate a crudo e mettele in un pentolino a lessare, partendo da acqua fredda, per 40’ circa dal levarsi del bollore: saranno cotte quando, infilando un coltello, lo estrarrete facilmente. Mettetele in una pentola, aggiungete il latte caldo, il burro e, a piacere, formaggio grattugiato. Per variare la consistenza del purè aumentate o diminuite la dose di latte. Mescolate sul fuoco fino a ottenere una crema soffice e sgranata, non collosa. Contemporaneamente cuocete gli spaghetti e verso fine cottura (per questa ricetta devono cuocere un pò più del solito) versate gli spaghetti direttamente nella padella (dopo averli scolati) con il purè e mescolate bene. Uno due minuti di cottura per fare in modo che il composto si amalgami e aggiungete il prezzemolo tritato e tutto il formaggio grattuggiato. Servite subito spolverando con un po’ di peperoncino a pezzetti e pepe macinato di fresco se vi piace.