Cucina

Vellutata di zucca con spinaci e cipolle caramellate

Vellutata di zucca con spinaci e cipolle caramellate

Vellutata di zucca con spinaci e cipolle caramellate

Ricetta di grande impatto, ma infondo semplice da fare. Per una cena speciale o per chiunque viglia coccolare o coccolarsi un pò.

Ingredienti: cipolla, zucca, spinaci, zucchero, paprika,

In una capiente pentola caramellizzare la cipolla con lo zucchero. Tenere da parte qualche cipolla caramellizzata. Aggiungere nella pentola la zucca tagliata a tocchetti e il brodo. Cuocere per una ventina di minuti, aggiungere la paprika e frullare con il minipimer. Regolare di sale (io ne faccio a meno) ed eventualmente far ridurre un po’ se risultasse troppo liquida. Mescolare bene. Preparare gli spinaci. Cuocere a fuoco vivace per 10 – 15 minuti o fino a quando diventeranno morbidi. Mescolare ed asciugare. Grazie all’acqua del lavaggio e a quella che rilasceranno in cottura, gli spinaci si cuoceranno perfettamente senza aggiungerne altra. Servire in un piatto la zucca, posizionando gli spinaci al centro e aggiungendo una po’ di emmental grattuggiato e le cipolle caramellate (tenute da parte) intorno al piatto.

Categorie:Cucina

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