Cucina

Pasticcio di pane e platessa al curry

Pasticcio di pane e platessa al curry

Pasticcio di pane e platessa al curry

Questa è una variante dei Filetti di sogliola al curry, dove c’è un’aggiunta di pane per rendere il tutto più croccante. In questa ricetta si unisce il sapore del classico pesce d’acqua salata al sapore deciso del curry, donando un connubio decisamente particolare.

Ingredienti: platessa, olio extravergine, cipolle, spicchi di aglio, curry, pomodori, sale, pepe

Sbucciare e tritare separatamente le cipolle e l’aglio. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli di pelle, semi e acqua di vegetazione e tritarli. In un tegame far scaldare il burro e l’olio, unirvi le cipolle e farle appassire; aggiungervi l’aglio e continuare la cottura per 2-3 minuti. In una ciotola mescolare 8 cucchiai d’acqua con la polvere di curry, il coriandolo, il cumino, lo zenzero, la paprica, il sale e il pepe; aggiungerli alle cipolle e unirvi i pomodori. Portare a ebollizione e continuare la cottura a fuoco moderato per 10 minuti. Adagiare sopra la salsa i filetti di sogliola piegati a metà, incoperchiare e far cuocere a fuoco dolcissimo per 8 minuti circa. Servire subito i filetti accompagnando, a piacere, con riso cotto al vapore.

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