Cucina

Spaghetti alle melanzane

Spaghetti alle melanzane

Spaghetti alle melanzane

Lo ammetto. Questa è una ricetta inventata con avanzi. Gli avanzi della parmigiana. Però è molto buona e ve la consiglio.

Ingredienti: melanzana grande pelata e tagliata a dadini, aglio, olio, prezzemolo tritato, spaghetti, parmigiano grattugiato

Sul fornello a fiamma viva, metti una grossa pentola d’acqua salata per preparare la pasta al dente. Intanto, soffriggi l’aglio con l’olio per un minuto in una padella. Aggiungi i dadini di melanzana e mescola gentilmente per far insaporire. Abbassa la fiamma e aggiungi il prezzemolo, il basilico e i pomodorini tagliati a metà. Regola di sale, copri la padella e cuoci circa 10-15 minuti sempre a fiamma minima. Prepara gli spaghetti al dente, scolali e saltali direttamente nella padella con le melanzane 2-3 minuti a fiamma viva. Servili caldi e spolverati da buon parmigiano grattugiato e decorati con foglioline di basilico.

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